宗八カレイの一夜干し

宗八カレイの一夜干し
宗八カレイの一夜干し

笹川流れで水揚げされるカレイ(鰈)類の中で、よく水揚げされるのが「宗八カレイ」です。

大小様々な宗八カレイが水揚げされますが、少し大きいものは卵を抱いているものが混じっています。

宗八カレイはクロガレイや柳カレイに比べて、少しクセのある味ですが、身厚で美味しい魚です。

宗八カレイは、笹川流れ地区では「ガンブツ」と呼ばれているカレイです。名前の由来は

判りませんが、少し無骨な印象ですね。

当店では、この宗八カレイを捌き、塩水に漬けてから天日と潮風で干し上げます。

程よい塩塩梅の「宗八ガレイ」を是非お試し下さい。

笹川流れ地魚処 天ぴ屋ネットショップ  ソウハチガレイの一夜干し

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